Pennette - Pasta biologica di grano duro khorasan del geroglifico.

La lunga tradizione cerealicola dell'Antica Tenuta Giovanna ha trovato il  suo naturale compimento nella pasta di grano khorasan del geroglifico. Infatti dopo decenni di coltivazioni di grani di altissima qualità con l'adesione al regime di agricoltura biologica non potevamo non offrire al consumatore attento e informato la possibilità di avere sulla sua tavola un prodotto naturale e genuino.

Per non disperdere  le eccelenti qualità del nostro grano ci rivolgiamo per la molitura  e la pastificazione  ad una piccola realtà artigianale della Tuscia che realizza produzioni qualitativamente superiori.
Vengono utilizzate trafile in bronzo e l'essiccazione avviene a freddo per garantire una elevata qualità alla pasta.

Attualmente produciamo due tipi di formato: intrecci e pennette.

Ricetta consigliata "pennette agli asparagi"

Ingredienti:

- asparagi  gr 800
- mezza cipolla ( media)
- olio peperonato
- parmigiano gr 100
- sale (quanto basta)

 Preparazione :

Scaldare la cipolla tritata nell’olio, quindi aggiungere gli asparagi (punte e parte tenera). Salare e portare a cottura. Aggiungere l’olio peperonato a piacere. Lessare le pennette in acqua salata  e abbondante per 7/8 minuti. Spadellare la pasta con il sugo di asparagi. Aggiungere del parmigiano.