Intrecci - Pasta biologica di grano duro khorasan del geroglifico.

La lunga tradizione cerealicola dell'Antica Tenuta Giovanna ha trovato il  suo naturale compimento nella pasta di grano khorasan del geroglifico. Infatti dopo decenni di coltivazioni di grani di altissima qualità con l'adesione al regime di agricoltura biologica non potevamo non offrire al consumatore attento e informato la possibilità di avere sulla sua tavola un prodotto naturale e genuino.

Per non disperdere  le eccelenti qualità del nostro grano ci rivolgiamo per la molitura  e la pastificazione  ad una piccola realtà artigianale della Tuscia che realizza produzioni qualitativamente superiori.
Vengono utilizzate trafile in bronzo e l'essiccazione avviene a freddo per garantire una elevata qualità alla pasta.

Attualmente produciamo due tipi di formato: intrecci e pennette.

Ricetta consigliata "intrecci alla amatriciana"

Ingredienti:

- guanciale gr 150
- pomodori freschi gr 500 o una scatola di pelati
- mezzo bicchiere di olio extra vergine di oliva
- una cipolla (piccola)
- un peperoncino
- una noce di burro
- pecorino romano grattugiato gr 100
- sale (quanto basta)

 Preparazione :

Tritare la cipolla e farla rosolare nell’olio, burro ed uno spicchio di aglio.
Unire il guanciale a dadini, quando questo sarà dorato versare i pomodori. Aggiungere il peperoncino, salare e lasciare cuocere per circa 30 minuti. Lessare la pasta per 7/8 minuti. Spadellare la pasta con il sugo,infine aggiungere il pecorino romano.

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